Il corso barman è destinato a chi vuole avviare una carriera da bartender, ma anche a chi ha già qualche esperienza e vuole consolidare le proprie competenze.

Durante il corso saranno acquisite teorie e tecniche fondamentali per entrare appieno nel mondo della caffetteria e della gestione di un bar, per realizzare l’espresso perfetto e le sue derivazioni.

Il corso offre una panoramica delle diverse tipologie di drink e cocktail alcolici e analcolici con un focus sulla gestione dei costi e sull’approvvigionamento. Gli studenti una volta acquisite le tecniche di preparazioni si cimenteranno in esercitazioni pratiche e degustazioni guidate.

Il corso è gratuito ed è completamente finanziato dal fondo Forma.Temp

Contenuti didattici

Settore bar

• Il banco bar e la figura del barista
• Impostazione del banco e tipologie di attrezzature nei bar
• Come preparare una postazione prima di lavorare
• La pulizia e manutenzione dell’attrezzatura
• Pianificazione dell’offerta di bar
• Gestione delle scorte e approvvigionamento
• I software per la gestione del locale

Caffetteria

• Che cos’è il caffè
• Filiera del caffè
• Torrefazione e tostatura
• Funzionamento tecnico base dell’attrezzatura
• Macinatura
• Come realizzare l’espresso perfetto
• Varianti dell’espresso, il cappuccino, latte macchiato, caffè latte, marocchino e altri prodotti della caffetteria
• Il latte, le sue varianti e lavorazione: animale e vegetale
• Latte art

Analcolici, alcolici, super-alcolici, cocktail e long drink

• Succhi e centrifugati
• Le tipologie di birra
• Le tipologie di vino
• Le tipologie di distillati e liquori
• Classificazione dei cocktail alcolici e analcolici
• Come creare un cocktail

Soft skills

• Relazione e comunicazione con i clienti
• Simulazione di lavoro, controllo delle tecniche e della precisione del barista

Il corso avrà luogo al raggiungimento del numero minimo di partecipanti

Per info e iscrizioni:

Jessica Langone
0828 370305 / 342 8604294 / jlangone@incibum.it